Wann sollten in Großküchen Handschuhe getragen werden?
Das Tragen von Handschuhen wird heutzutage nicht genau genug betrachtet. Manche Mitarbeitende tragen durchgehend Handschuhe und andere nie. Die Gründe dafür sind unterschiedlich, aber meist auf zu wenig Fachkenntnisse zurückzuführen. Leider gibt es keine Gesetze oder Verordnungen, die ganz genau und wortwörtlich vorschreiben, wann Handschuhe getragen werden müssen. Wir müssen uns daher selber Gedanken dazu […]
Grundreinigung elektrisches Kleingerät
Arbeitsmittel Bevor wir starten, lass uns einen Blick auf die Arbeitsmittel werfen, die du benötigst. Die Hauptdarsteller sind: eine Zylinderbürste ein Spültuch ein Reinigungsmittel wie Spülmittel oder Allzweckreiniger ein Zahnstocher oder ein Schaschlikstab aus Holz Zwei Geschirrtücher eine Küchenrolle optional ein Schmutzradierer oder Kunststoffreiniger Stell sicher, dass du alles griffbereit hast, damit du einen reibungslosen […]
Küchenhygiene
Die wichtigsten Grundregeln der Küchenhygiene In meinem beruflichen Alltag habe ich Fälle von Lebensmittelvergiftungen miterlebt und gesehen, wie Kolleginnen sich nach halbgaren Speisen tagelang erholen mussten. Häufige Ursachen waren banale Versäumnisse: Hände nicht waschen, Lebensmittel ungekühlt stehen lassen oder Speisen nicht gründlich durchgaren. Besonders alarmierend ist, wie oft solche Fehler aus Unwissenheit oder Zeitdruck passieren. […]
Entkalken & Abtauen
Entkalken & Abtauen: Gefrierschrank abtauen Wichtige Schritte im Überblick: Vorbereitung: Alle gefrorenen Lebensmittel entnehmen und prüfen – was ist noch verwendbar? Einfrieren führt nicht zu unendlicher Haltbarkeit! Spätestens nach 6 Monaten über dem Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) würde ich das Lebensmittel sehr genau überprüfen. Wenn möglich, tiefgefrorene Vorräte in einem zweiten Gefrierschrank, Kühlschrank, einer Kühlbox oder bei […]
Desinfektion
Händedesinfektion: Kleiner Aufwand, große Wirkung Die Händedesinfektion ist eine der wichtigsten Maßnahmen zur Infektionsprävention. Entscheidend ist, dass die gesamte Hand benetzt wird – inklusive Fingerspitzen, Daumen und Zwischenräumen. Eine hohle Hand voll (ca. 3-5 ml) ist in der Regel ausreichend. Wichtig: Nicht zu wenig verwenden und unbedingt die Einwirkzeit einhalten. Auch bei Händedesinfektionsmitteln gibt es […]